El cocido es el plato preferido de los madrileños en el otoño, la historia de este exquisito plato estuvo ligada siempre a la época de menos calor.

Adafaina es el origen de este gustoso plato, comida típica de lols judíos, la cuál la realizaban en una olla de barro toda la noche del día viernes, para no tener que encender el fuego el Sabbat, día de descanso.

El madrileño, el maragato, el gallego o el andaluz no comparten la misma receta, el ingrediente principal que comparten es el garbanzo.